Dados da vaga Confeiteiro (A) Profissional em GO

Destaques importantes

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Lanchonete, Fast Food, Cafeteria
2. Nível hierárquico: Especialista
3. Local de trabalho: Goiânia, GO
4. Regime de contratação de tipo Prestador de Serviços (PJ)
5. Jornada Parcial tardes
6. Modelo de Trabalho: Presencial
7. Estamos em busca de um(a) Confeiteiro(a) Profissional com domínio técnico em confeitaria clássica e produção em ambiente profissional, com foco em qualidade, padronização e execução técnica de alto nível.
8. Buscamos um profissional com olhar estético apurado, organização de produção e domínio das principais bases da confeitaria francesa e contemporânea.
9. ?? Principais Atividades
10. * Produção de massas clássicas de confeitaria, como:
11. Sablée, Sucrée, Brisée, Foncée, entre outras bases utilizadas em tortas e sobremesas estruturadas.
12. * Preparação e execução de cremes base e derivados, incluindo:
13. Crème Pâtissière, Mousseline, Diplomata, Chiboust e outras variações utilizadas em recheios e montagens.
14. * Produção de mousses, entremets e sobremesas estruturadas, respeitando equilíbrio de textura, sabor e estabilidade.
15. * Preparação de ganaches técnicas, incluindo variações:
16. ganache fluida, ganache firme e ganache montada.
17. * Temperagem correta de chocolate para produção de peças, decorações e acabamentos.
18. * Execução de glacê espelhado, garantindo brilho, textura e aplicação adequada.
19. * Produção de bases de bolos estruturais, como:
20. Genoise, Joconde, Chiffon e outras massas utilizadas em confeitaria profissional.
21. * Realização de montagens técnicas, garantindo cortes limpos, estrutura adequada e apresentação estética profissional.
22. * Produção em escala e lote, seguindo fichas técnicas e controle de rendimento.
23. * Controle de temperatura, conservação e estabilidade dos produtos, especialmente para exposição em vitrine.
24. * Organização do mise en place, garantindo fluidez no processo produtivo.
25. * Manutenção da organização, limpeza e boas práticas de manipulação de alimentos no ambiente de trabalho.
26. ? Requisitos
27. * Experiência comprovada em confeitaria profissional
28. * Domínio de técnicas clássicas de confeitaria
29. * Experiência com produção estruturada e padronização de receitas
30. * Organização e controle de mise en place
31. * Atenção aos detalhes, acabamento e padrão de qualidade
32. ? Diferenciais
33. * Experiência com entremets e confeitaria francesa
34. * Experiência em produção para vitrine de confeitaria ou cafeteria
35. * Conhecimento em fichas técnicas e controle de produção

Valorizado

1. Escolaridade Mínima: Ensino Superior